宇和島のおすすめ『無添加じゃこ天』美味しい食べ方&レシピ紹介

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こんにちは(^ ^)
温活アドバイザーのリコです♡

先日、知人からの紹介で愛媛県にある
『宇和島練り物工房 みよし』さんの
『じゃこ天』に出会いました(^-^)

・完全無添加
・お魚そのまま

と聞き

「美味しそう!カラダに良さそう!」

と思い試してみたら…

かめばかむほど風味が増して
と~っても美味しかったのです!!

なので

今日は「カラダに優しいオススメ食材」
として『じゃこ天』を
紹介したいと思います♪

『じゃこ天』ってなあに?

『宇和島練り物工房 みよし』の 『じゃこ天』

『じゃこ天』とは愛媛県南予地方
(なんよちほう:宇和島・八幡浜)に
江戸時代より伝わる郷土料理のことです。

宇和海でとれた小魚を骨ごと
ミンチしてかたちを整え
油で揚げた練り製品です。

使用する小魚は主に高級食材と言われている
「ハランボ(ホタルジャコ)」だそうです。

カルシウム・DHA・EPAが豊富で栄養たっぷり

最初『じゃこ天』に出会った時
「さつま揚げ」じゃないの?と違いが
良く分からなかったのですが…

その違いは「食感」です。

「さつま揚げ」は白身を使用しているため
“ふわふわ”っとした食感が特徴です。

それに対して『じゃこ天』は小魚を
骨ごとミンチしているので
“きしきし”っとした食感が特徴です。

私のおすすめ『宇和島練り物工房 みよし』さんの『じゃこ天』

私が『じゃこ天』に出会ったのは学生時代。

当時、京都に下宿していたのですが
仲良くしていた友人が愛媛出身で
彼女から『じゃこ天』をもらったことがあり
その味には記憶がありました。

ですが!!

今回出会った

『宇和島練り物工房 みよし』さんの
『じゃこ天』はこういっちゃぁなんですが
その時いただいた『じゃこ天』を
はるかに上回る美味しさだったのです!!

その秘密に迫ってみました♪

■原材料

・魚肉
・澱粉
・天然塩(味つけ)
・甘酒(隠し味)

原材料はたったのこれだけです。
カラダに悪いものは一切入っていません。
安心していただけますね。

■『みよし』さんのこだわり

・化学調味料・合成保存料無添加!!
・冷凍すり身は使わない!!
・可能な限りの手作業!!

今やほとんどの食べ物に添加物が
はいっている時代に完全無添加は
本当にありがたいです。
安心していくらでもいただけます。

そして冷凍のすり身は一切使用しないという
こだわり!!素晴らしいですね~
あの「風味」はそのお陰かと納得しました。

そして可能な限りの手作業。
手間暇かかっているのですね。
店主の方の思いが伝わります。

『宇和島練り物工房 みよし』の 『じゃこ天』 IMG_3303

じゃこ天店主の手紙
手紙からも店主の誠実なお人柄が伝わります。

■製造工程

①魚をさばく
 頭、ウロコ、腹ワタを取り除く
 小魚を1つずつすべて手作業で行います。

↓↓↓

②こねてミンチにする
 専用の機械で調整しながらコネます。

↓↓↓

③天日塩と甘酒をミンチに練り込む

↓↓↓

④手押し成型
 1つずつ包丁を使いながら成型していきます。
 職人技の見せどころ!!

↓↓↓

⑤揚げる
 こちらも手作業で1つずつ揚げていきます。

↓↓↓

⑥出来上がり♪

コネる作業以外は
独自の製法を徹底されています。
もう本当に手作りです☆

栄養たっぷり、愛情たっぷりの『じゃこ天』

店主の紹介

少し店主の紹介をしたいと思います♪

店主の三好良貴さんは独立されるまで
20年にわたって大手の練り物製造会社で
じゃこ天職人として働いてらした方。

・大量生産のスタイル
・長期保存のため化学調味料、保存料の使用

に疑問を感じ悩まれていたそうです。

『じゃこ天』の消費が落ち込んでいた時期でもあり、

「作り手の私も、そして誰もが納得できる練り物を作っていき、地域に貢献していこう」

との想いから独立を決意されたそうです。

『じゃこ天』にかける想いがハンパじゃないです。

まさに職人ですね。
安心していただけることが伝わります(^-^)

店主が魚をさばくお姿です。

数多くの著名人もおすすめの
じゃこ天のようです(^-^)

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ホテルオークラ元総料理長 牧野昭二シェフ

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リストランテホンダ 本多哲也シェフ

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フリーアナウンサー 宮川俊二さん

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アクアパッツァ 日高良実シェフ

こんな人におすすめ

カラダに優しい『じゃこ天』
すべての人にオススメ
なのはもちろんのこと…

特におすすめなのは

冷え性の人
育ち盛りのお子さん
妊婦さん
足腰の弱りが気になる人

です。

まずはもちろんのこと冷え性の人。

小魚は陽性の食べものですし
カラダを温めるのに必要な
ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
美味しく食べて「冷え」改善が期待できます。

また、とにかく栄養満点なので
たくさん栄養が必要な

育ち盛りのお子さんや妊婦さんに
バッチリです。

そして足腰の弱りが気になる方にも
骨密度アップが狙えます(^-^)

『じゃこ天』の美味しい食べ方&アレンジレシピ紹介

じゃこ天アレンジレシピ紹介

美味しい食べ方①:「そのまま」いただく

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まずはもちろん「そのまま」です。
フライパンで両面こんがり焼くのがおすすめ。

ほどよいミンチ具合で揚げているので
けっこう歯ごたえがあります。
独特の食感がクセになりそうです。

かめばかむほど風味が増して
深みのある味わいに
とっても幸せな気持ちになります(^-^)

苦味も臭みも一切ありません。

真空パックの場合はそのままレンジに入れてチンするだけ
とっても簡単にいただけます。

『宇和島練り物工房 みよし』の 『じゃこ天』真空パック
こちらは真空パック

『宇和島練り物工房 みよし』の 『じゃこ天』真空パック裏

じゃこ天 レンジでチン
レンジでチン

レンジでチン

『宇和島練り物工房 みよし』の 『じゃこ天』
出来上がり♪

美味しい食べ方②:チーズをのせてレンジでチン

じゃこ天 チーズのせ

とろけるチーズをのせてレンジでチン

ブラックペッパーをかけていただきます。

これとっても美味しかったです。
簡単ですし、お酒のおつまみにバッチリでした。

美味しい食べ方③:水菜のサラダに加える

じゃこ天 水菜のサラダ

焼いたじゃこ天をスライス
水菜、マヨネーズ、ごま油、天然塩
とあえて出来上がり♪

美味しい食べ方④:小松菜の味噌汁にいれる

じゃこ天・小松菜の味噌汁

じゃこ天をスライス
小松菜入りの味噌汁に入れて出来上がり♪

すっごく美味しいお出汁がでます!!

美味しい食べ方⑤:タケノコと煮る

じゃこ天とタケノコの煮物

じゃこ天をスライス
タケノコと一緒に煮ます。
タケノコとすっごく合います(^-^)

美味しい食べ方⑥:大根と煮る

じゃこ天と大根の煮物

陽性の食べものである大根とじゃこ天で
冷え性さんにはもってこいのベストレシピです!!

画像つきでレシピ紹介します。

大根とじゃこ天

①じゃこ天と大根をスライス

大根とじゃこ天

②大根をごま油で程よく炒めたらじゃこ天イン!!

大根 じゃこ天イン

③醤油、みりん、酒、砂糖で味を整える

調味料イン

④出来上がり♪

大根とじゃこ天の煮物

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こっちは保存用♪

まとめ

いかがでしたか。

カラダに優しい『じゃこ天』
家族みんなが健康で幸せになれちゃいます。

おつまみとしても最高です♪
ギフトにしても喜ばれました(^-^)

宇和島の『無添加じゃこ天』
とってもおすすめです☆

購入方法としては通販になります。
下記の公式HPよりお買い求めいただけます。
真空パックですと賞味期限は3週間。
そのままタイプの賞味期限は4日間。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

http://jako10.com/

東京近郊にお住まいの方は
以下の店舗にて直接お買い求めいただけます。
中央区日本橋にある「遠忠商店」という店舗で
最寄駅は「人形町」か「水天宮前」です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

http://enchu-food.com/

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