こんにちは(^-^)
温活アドバイザーのリコです♡
今日は料理研究家の栗原はるみさんの
レシピ「豚肉とごぼうの土手鍋」を
ご紹介します。
我が家では寒い日の定番鍋ですが
作り方も少し変わっていて
味も深みとコクのある
とても美味しい鍋でおすすめです(^-^)
それではご紹介していきます♪
【料理名】
「豚肉とごぼうの土手鍋」
【温活ポイント】
温活ポイントはまずたっぷりの味噌!!
「えっ、こんなに使うの!?」
というくらい大量の味噌を使います。
味噌汁は「飲む点滴」
と言われているくらい栄養満点!!
しかも「温活・菌活・腸活」に良く
大変万能な調味料。
そんな味噌を大量に使いますので
カラダが芯からあたたまりますよ(^-^)
そしてお野菜ですがゴボウ、豚バラ、しめじ
すべてカラダをあたためる
陽性の食べ物です。
豆腐もタンパク質が豊富に含まれているので
カラダに良いです♪
【材料（4人分）】
では「豚肉とごぼうの土手鍋」の材料です。
※以下は栗原はるみさん紹介のレシピに加え
私自身のアレンジも
カッコ書きで記載しています。
お好みでお好きなアレンジを
取り入れてみてくださいね。
【鍋の具材】
豚バラ・肩ロースしゃぶしゃぶ用薄切り肉 各２００g
ゴボウ ２本
水菜 １束（我が家は１袋）
長ねぎ ２本
しめじ １パック
絹ごし豆腐 １丁
【昆布だし汁】
だし昆布…１０cm（我が家は２０cmくらい）
水 ８カップ
【みそだれ】
みそ ２５０g
砂糖 大１（我が家はてんさい糖）
みりん 大１
（我が家はこれに塩麹大２も加えます）
【鍋の調味料】
万能ねぎの小口切り…適量
ゆずこしょう…適宜
【鍋のシメ】
中華生麺 １玉
スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ１を湯１カップで溶いたもの）
にんにくのすりおろし 少々
粗びきこしょう 適宜
（我が家はそのままスープに麺をインなので
鶏ガラスープ、ニンニク、胡椒は不使用）
【作り方】
では「豚肉とごぼうの土手鍋」の作り方。
ちなみにレシピには土手鍋とありますが
我が家に土手鍋はありません（笑）!!
ごめんなさいm(__)m
登場する鍋を土手鍋と思ってください。
①昆布だしをとる。
だし昆布を軽く洗い８カップの水に浸け
約２０分おく。（我が家は数時間）
②味噌だれを作る。
みそ２５０g、てんさい砂糖 大１
みりん大１、塩麹大２です。
③野菜をカット。
ゴボウはアルミホイルで皮を取り除き
ささがきにして水にさらす。
水菜は５～６cmにカット。
長ネギは１cm幅の斜め切り。
しめじは石づきを取り子房に分ける。
豆腐は３ｃｍ角にカット。
④鍋の内側に半量のみそだれを塗りつけ
昆布だしを半量ほど注ぐ。
（我が家はだしにつかった昆布もイン!!）
⑤煮立ったらゴボウをいれて
火が通ったら豚肉半分を重ならないよう
いれてアクがでたら取る。
⑥長ネギ、しめじ、豆腐を半量いれて
煮立たせる。味噌は自然に溶けていきます。
⑦ほぼ火が通ったら水菜を入れる。
⑧煮立ったら出来上がり♪
取り分けて好みで万能ねぎ、柚子胡椒
を添えていただく。
⑨残った味噌味のスープに中華生麺を
入れて煮込む。
⑩万能ねぎをかけてシメの出来上がり♪
【失敗しないためのコツ】
失敗しないためのコツですが個人的に
感じたことを書いてみます。
まず
・お味噌の種類が超重要!!
です。名古屋出身の私ですが
赤みそだけはおすすめできません!!
味が濃すぎます。
私はいつも「田舎味噌」を使用します。
今回使用したのは先日長野に
遊びに行ったときに購入した田舎味噌。
大豆のかたちが残っていて素朴な味わいです。
あとおすすめは「合わせ味噌」
赤だけ、白だけ、だと合いません。
「赤と白をブレンドした味噌」ならOK。
味噌の味が大変強調される鍋なので
味噌には少しこだわって欲しいな
って感じます。
次に
・昆布だしをしっかりとること。
そしてゴボウに火が通りにくいので
・ゴボウをしっかり煮込むこと。
です。
甘めが好きでしたら途中で
てんさい糖をさらに加えると
とても深みのある食べやすい味になります☆
【まとめ】
ということで栗原はるみさんの
「豚肉とごぼうの土手鍋」レシピの
ご紹介でした♪
たっぷりの味噌と陽性の食べ物で
カラダがポカポカになること
間違いなしです。
最近新陳代謝がすこぶる良い私は
いただいていると汗ばんでくるので
この鍋の日は暖房いらずです（笑）
もしご興味あれば
是非お試しくださいね。
最後まで読んでくださり
ありがとうございました!!
