こんにちは(^-^)
温活アドバイザーのリコです♡
以前カナダに住んでいたことがあり
その時のシェアメイトが韓国人でした。
彼女は料理好きでよく私に韓国料理を
作ってくれたのですが
その中でも『キムチチゲ鍋』は格別で
彼女からレシピを教えてもらい帰国後も
私の定番レシピとなりました♪
鍋パーティーの時にふるまうと
私の友人からも大好評です(^-^)
なので今日は韓国人直伝!!本場の
『キムチチゲ鍋』の作り方を
ご紹介したいと思います!!
日本で気軽に手に入る「韓国ダシ」が
味の決め手ですよ。
それではいってみましょう♪
【料理名】
豚肉＆豆腐たっぷりの本場『キムチチゲ鍋』
【温活ポイント】
温活ポイントは全部です!!
まず韓国味噌、コチュジャン、キムチ。
それにえのき、ひらたけなどのきのこ類。
発酵品やきのこは「菌活・腸活」にもよいです。
腸をキレイにしてくれて
便秘改善や冷えに効きます。
豚肉もネギも陽性の食べものなので
カラダを芯からあたためてくれます(^-^)
豆腐、油揚げはタンパク質豊富で
栄養たっぷり。
本当にカラダに良いのと美味しいので
真冬のみならず夏の冷房疲れにも
効く鍋として我が家では年中いただきます♪
韓国人は細くて美肌の人が多いけれど
彼らの食生活を知ると納得できます。
【材料（3～4人分）】
それでは材料のご紹介です。
【鍋の具材】
ネギ 大１本
ひらたけ １パック
えのき １パック
きぬごし豆腐 １パック
油あげ １パック
豚バラ肉 ２００ｇ
豚ロース肉 ２００ｇ
キムチ ３００ｇ
（※その他お好きなものを自由に）
【鍋の調味料】
水 １L
ダシダ 大１
テンジャン（韓国味噌） 大３～４
コチュジャン 大１～２
（※お好みで調整してください。）
韓国食材は「ダシダ」「韓国味噌」
「コチュジャン」「キムチ」の4つ。
（ダシダ）
キムチチゲ鍋の素はダシの「ダシダ」
ご存知の方も多いかもしれませんが
日本でいう「だしの素」みたいな感じ。
牛肉ペースの粉末ダシで
韓国の家庭には必ずあると
友人から聞きました。
「ダシダ」がコクのある深い味わいに
してくれます。
（韓国味噌コチュジャン）
（テンジャン）
そして「韓国味噌コチュジャン」と
「テンジャン」をブレンドしていくのですが
いずれも欠かせない調味料です。
韓国味噌は日本の味噌と少し味が異なります。
大豆の粒がそのまま残っていて
田舎味噌に少し似ています。
コチュジャンはビビンパなどに入れる
馴染みの調味料ですね。
キムチは白菜キムチを選んでください。
この4つすべて揃えても1500円くらいで
購入できます。
近くに韓国食材店があるとベストですが
業務用スーパーや最近では大型スーパ―でも
すべて揃ったりします。
もし通販が良いということであれば
「韓グルメ」さんですべて揃います。
↓ ↓ ↓
→韓グルメ
ちなみに少し話はそれますが
とっても美味しいおすすめの
韓国食品店は「豊田商店」さんです。
本格キムチや珍味が手にはいります(^-^)
↓ ↓ ↓
【作り方】
ではレシピ紹介です。
①野菜、きのこ類をカット。
ネギは斜め切り、揚げは１cmほどに。
キノコは軽く洗って適当にほぐします。
②鍋にお湯を1Lほどいれ「ダシダ」を
大１いれ火にかけます。
③沸騰するにつれ「ダシダ」が鍋に溶ける
のでそのあと「韓国味噌テンジャン」大３～４と
「コチュジャン」大１～２を投入
④スープができたら豚肉以外の具材を
鍋に投入。豆腐は切らずにスプーンで
すくいながら入れるのが韓国流☆
⑤真ん中にキムチを好きなだけおいて
その上に豚肉を並べていきます。
⑥ふたをして中火で１５分くらい煮込みます。
⑦豚肉に火が通ったら鍋の具材を混ぜて
もう一度５～１０分くらい中火で煮込む。
⑧出来上がり♪
⑨今回は忘れてしまったけれど「しめ」は
中華麺かご飯＆卵のお雑炊が
最高に美味しいです☆
【失敗しないためのコツ】
鍋ってスープが薄くなるイメージあるけれど
この鍋はスープが薄まる具材がないので
（白菜など）最初につくるスープの濃さが
そのままいただく濃さになります。
なので自分好みの味に調整してくださいね。
あとコチュジャンは結構辛くなるので
要注意。私は辛いものを「辛～い」
と言いながらいただくのが好きなので
コチュジャンはガッツリいれちゃいます。
テンジャン（韓国味噌）は日本の味噌より
コクは深いけれど薄味です。
結構たくさんいれても大丈夫ですよ(^-^)
【まとめ】
いかがでしたか。
「チゲ鍋」と「キムチ鍋」の違いとか
「スンドゥブチゲ」とか最近は
色々聞くので私も正直違いはよく
分かっていません…(^^;)
ですがこの料理は少なくとも
ソウル出身の友人が小さい頃から
慣れ親しんできた家庭料理ってことは確か（笑）
手軽に手に入る韓国調味料で
美味しく簡単に作れるおすすめレシピなので
もしよろしければ是非お試しくださいね☆
最後までお読みくださり
ありがとうございました!!
